Bananenbrood, je wordt er af en toe mee doodgegooid. Zoveel recepten en af en toe is bij mij de inspiratie ook ver te zoeken. Deze keer maakte ik een bananenbrood met avocado! Ik was blij verrast met het resultaat en ik moest snel zijn hier in huis want hij was zo op!

Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood

• 3 grote rijpe bananen
• 1 avocado
• 4 eieren ( ze waren best klein)
• 200 gram speltmeel
• 50 gram cranberries
• 2 tl bakpoeder
• 4 el honing
• 8 dadels
• 2 tl pumpkinspice kruiden
• snuf zout
• zaden en pitten voor de garnering

Stappenplan Bananenbrood met avocado

Meng de bananen samen met de eieren, honing en avocado in een keukenmachine of blender. Voeg eventueel een klein scheutje amandelmelk toe. Snijd de dadels in stukjes en voeg deze toe en mix alles nogmaals goed door elkaar. Voeg het speltmeel, de pumpkinspice kruiden, het zout en het bakpoeder toe en meng alles tot een mooi egaal beslag. Voeg als laatste de cranberries toe en roer deze met een spatel door het beslag.

Vet een cakeblik in of gebruik bakpapier. Giet het beslag in de vorm en garneer met verschillende soorten pitten, noten en/of zaden. Bak het bananenbrood in ongeveer 45-55 minuten gaar. Laat het bananenbrood even afkoelen voordat je hem eruit haalt.

Gewoon zo al super lekker of besmeer het met een lekkere laag pindakaas! Ik zeg enjoy!

Ga jij dit heerlijke broodje maken? Laat het mij vooral weten!

Liefs Janneke

Bananenbrood met avocado!