Eindelijk weer een recept online! De laatste maanden iets minder gebakken en de balans qua eten was op een gegeven moment ook ver te zoeken. Vanaf afgelopen maandag ben ik weer meer bewust bezig met eten. Iets met back on track zeg maar. Ik bakte ook een heerlijk verantwoord tussendoortje; deze frambozencake. Een plak hiervan maakt elk koffie- of theemomentje tot een genietmomentje.
Mijn eigen kinderen en ook de gastkinderen waren gelijk enthousiast toen gisteren deze chocolade muffins de oven uit kwamen. Het resultaat werd gelukkig ook goedgekeurd en daarom deel ik vandaag met jullie dit heerlijke en ook verantwoorde recept! Ideaal als tussendoortje voor wanneer de kids uit school komen of gezellig bij de koffie!
Vandaag een bananenbrood gemaakt van amandelmeel en daarom ook glutenvrij. Lekker zoet door de cranberries en super makkelijk om te maken! Mijn kinderen kregen het deze week mee in de lunchtrommel, de gastkindjes genoten van een stukje met een kindercappuccino, oftewel ik mag weer een nieuwe maken want hij is alweer op.
De zomer lijkt helaas nu echt voorbij en de laatste dagen is het net herfst met al die wind en regen. En hoe zeer ik nog hoop op een Indian summer, geniet ik ook van de gezelligheid die dit weer met zich mee brengt. In de avond met een dekentje op de bank, kaarsjes aan en kopje thee erbij. Ook krijg ik met dit weer meer zin om te gaan bakken. De kruidige baksels mogen weer gemaakt worden en daar word ik wel heel erg blij van! Deze keer maakte ik een herfstbroodje met pumpkin spice kruiden. Geloof me, super lekker!
Muffins worden hier in huis vaak gebakken. Meestal ga ik voor de healthy variant muffins, maar met roomboter en suiker worden ze hier ook zeker gemaakt. Vandaag deel ik met jullie het recept van deze amandelmuffins gemaakt met je raad het al, amandelmeel! Lees verder
Inmiddels staan er al veel bananenbroden op mijn site. Ik krijg er ook simpelweg geen genoeg van. Vaak bak ik in het weekend een bananenbrood waar ik de hele week van kan genieten. Vandaag deel ik met jullie een bananen kwarkbrood. Gezoet met dadels en om het helemaal af te maken een klein beetje pure chocolade! Klinkt goed right? Lees verder
Gisterenavond dook ik nog snel de keuken in om iets lekkers te bakken. Het doel was een gezond tussendoortje waar ik ook mee kan ontbijten. Het werd deze glutenvrije yoghurtcake gemaakt met amandelmeel, rijstmeel en blauwe bessen. Heerlijk bij het ontbijt, mee voor onderweg of in de middag wanneer de kinderen uit school komen. Geloof me, deze yoghurtcake wil je maken! Lees je mee? Lees verder 
De koekjestrommel raakte weer leeg dus het was tijd om nieuwe koekjes te gaan bakken. Ik wilde heel graag koekjes gaan bakken met amandelmeel. Ik hou zelf van koekjes die aan de binnenkant nog lekker zacht zijn en aan de buitenkant krokant. Het resultaat was een heerlijk stapeltje amandelkoekjes die waarschijnlijk binnen no time weer op zijn…… Lees verder 
Op zondag bak ik vaak een gezonde snack voor de aankomende week. Deze week zijn het healthy bananenmuffins geworden. Een heerlijke snack voor na schooltijd en super makkelijk om te maken. In plaats van suiker gebruikte ik dadelstroop en het resultaat zijn deze gezonde smeuïge muffins, die je ook prima als ontbijt kan eten! Lees verder 
Vandaag maakte ik een heerlijke cake voor bij het koffiemomentje in de middag. Ik was aan het experimenteren in de keuken, had nog een bakje frambozen die ik wilde gebruiken, wat walnoten en stukjes pure chocolade werden er aan toegevoegd en het resultaat was een luchtige frambozencake die hier in huis zeker vaker gemaakt zal worden! Lees je mee? Lees verder 
Janneke Koijen 