Vandaag maakte ik samen met de gastkindjes muffins met een mix van vanille en chocola! We konden niet wachten om ze te proeven en mijn eigen testpanel heeft ze gelukkig weer helemaal goedgekeurd! Wil jij deze heerlijke en verantwoorde muffins ook gaan maken? Lees dan snel verder!

Wat heb je nodig voor 4 muffins

• 1 ei
• 1 banaan
• 100 gram speltmeel
• scheutje sojamelk
• 1 tl vanille extract
• 1 el cacaopoeder
• honing naar smaak
• 3 dadels (zorg dat ze zacht zijn)
• 1 tl bakpoeder

Stappenplan Vanille Chocolade muffins

Meng de banaan, het ei, de honing, vanille extract en de dadels in een blender of keukenmachine. Voeg het speltmeel en het bakpoeder toe en meng tot een egaal beslag. Verdeel 2/3 van het beslag over 4 muffinvormpjes. Ik gebruikte siliconen vormen.

Meng het overige mengsel met 1 el cacaopoeder en een klein scheutje sojamelk. Roer dit goed door en giet dit met een lepel over de muffinvormpjes. Garneer eventueel met een framboos en bak de muffins ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Ga jij deze muffins maken? Laat het mij weten via Instagram of Facebook! Vind ik hartstikke leuk.

Veel bakplezier! Liefs,

Janneke

Op zoek naar nog meer bakinspiratie? Misschien is dit ook iets voor jou?